Paru Goreng Bumbu Sambal Goreng

Bahan :


500 gr paru sapi 
5 bh cabai merah, dibuang biji, diiris serong tipis
1 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lbr daun salam 
1 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sdm garam 
1/2 sdm gula merah 
2 sdm minyak untuk menumis 
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
minyak untuk menggoreng 



Bumbu Halus :


4 bh cabai merah besar 
5 bh cabai rawit merah 
6 btr bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 btr kemiri 

Cara membuat :

1. Rebus paru sapi, 2 lembar daun salam, 2 batang serai, 1 cm jahe, 1 cm lengkuas, 1 sendok teh garam dalam 1.000 ml air sampai empuk. Angkat. Potong – potong 2x2cm. Goreng hingga kering.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah, serai, daun salam,  dan lengkuas sampai harum. Masukkan paru. Aduk rata.
3. Tuangkan santan, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk sampai paru terbalut bumbu.

Untuk 4 porsi